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三文鱼怎么吃

  • 发布:2013-03-14 16:41:03   来源:www.wangdanian.com

三文鱼怎么吃

关于三文鱼怎么吃这个问题,最是备受争议。有些人说生吃好,有些人说煮了吃好,也有人说煎了好,其实对于三文鱼的这些吃法,都是可以的。只是三文鱼的不同吃法营养价值也不同。下面来介绍下三文鱼到底怎么吃。

生吃:把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。据说是最营养的一种吃法。

煎:三文鱼小块用“煎”这种传统烹调方法最好,最好先沾上黄油或蛋清、面包屑,然后轻轻地放入热油中。油温应达到180摄氏度,至少煎二三分钟。【推荐阅读:吃三文鱼的好处有哪些?】

焖煮:三文鱼可以加水或高汤来煮。先把水或高汤煮沸,然后改用文火,只允许偶尔出现一些气泡。把准备好的鱼柳滑进汤汁中,焖煮5分钟。食前要用纸巾滤一下。

炖:先把鱼煎黄,倒进鱼高汤或葡萄酒。盖上锅盖,放进烤箱。炖好后,将鱼取出放到另一个盘子,在剩下的汁里加上一些黄油或奶油,就是简单的调料。切记,用生铁锅炖最好。

烧烤:烧烤盘一定要达到理想的温度。三文鱼烤前先滴上一些油,但不能把油放进烤盘。把三文鱼放进烤盘,直至鱼肉变成松软,翻转到另一面,烤同样长的时间。如果鱼块比较大,用烤箱则比较方便。

综上,可以发现,三文鱼的吃法有很多种。但是因为三文鱼是海鲜当中比较特殊的一种,通常在70℃以上的高温下,三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也最容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。所以生吃三文鱼营养价值最高,如果非要熟吃的话,最好采取快速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。

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